Το μέλι είναι ένο προιόν με τη μεγαλύτερη υθολογική παράδοση σε όλες τις ιστορίες του κόσμου.
Στην αρχαία Ελλάδα εθεωρείτο η τροφή των θεών του Ολύμπου (η αμβροσία).
Mε τη διαπίστωση των εμπειρικών αποτελεσμάτων το μέλι είχε ευρύτατη χρήση στη διατροφή, στην ιατρική, στη φαρμακολογία όπως επίσης και σε εκδηλώσεις κοινωνικού και θρησκευτικού χαρακτήρα. Το μέλι παράγεται από τον εργατικότερο βιολογικό πληθυσμό, τις μέλισσες που ταξιδεύουν περίπου 90.000 χλμ. για να επισκεφτούν περισσότερα από 2.000.000 λουλούδια για να μαζέψουν αρκετό νέκταρ που να παράγει ακριβώς μόνο ένα κιλό μέλι. Οι μέλισσες μετά τη συλλογή του νέκταρ ή των μελιτωμάτων, τα συμπυκνώνουν και τα μετουσιώνουν με την προσθήκη των αδενικών τους εγκρίσεων σε μέλι αφήνοντας το να ωριμάσει μέσα στις κυρήθρες, καθιστώντας το έτσι μια από τις ποιο θρεπτικές φυσικές τροφές.
Οι εξαιρετικές κλιματολογικές συνθήκες στην Ελλάδα, μαζί με την πλούσια ανθοφορία της χλωρίδας και την εδαφική ποικιλομορφία δημιουργούν ένα καλό βιότοπο για την ανάπτυξη της μελισσοτροφίας. Στην Ελλάδα πεδιάδες, βουνά, οροπέδια, λόφοι και ακτές εναλλάσονται σε πολύ μικρές αποστάσεις μεταξύ τους με αποτέλεσμα να συνυπάρχουν πάρα πολλά αρωματικά φυτά μερικά από οποία είναι σπάνια στον κόσμο. .
Το μέλι είναι η μόνη γλυκαντική ύλη που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακριβώς όπως παράχθηκε στη φύση διατηρώντας αναλλοίωτα τα χαρακτηριστικά και τις ιδιότητες της.
Το μέλι είναι πηγή υδρογονανθράκων γαι τον οργανισμό του ανθρώπου, περιέχει ίχνη ενζύμων, ορυκτών, βιταμίνες, αμινοξέα και αντιξιοδωτικά δίνοντας μια γρήγορη πηγή ενέργειας. Έχει αντιμικροβιακή και μαλακτική δράση, θεραπεύει μικρά καψίματα και εκδορές στο δέρμα και προσφέρει πρώτη βοήθεια στισ φλεγμονές του λαιμού και βακτηριδιακές λοιμώξεις.Μειώνει το Kapha και βοηθά αποτελεσματικά στην απώλεια βάρους. Η κατανάλωση μελιού δυναμώνει την όραση και την ομιλία βοηθά στηναποκατάσταση των καταγμάτων των οστών και γενικά ενισχύει τις νοητικές λειτουργίες (μνήμη, κρίση κλπ). Επιστημονικές μελέτες δείχνουν ότι έχουν ανιχνευτεί στο μέλι περίπου 180 διαφορετικά στοιχεία.
